ULTRAPROCESSAMENTO 

É CONQUISTA DA CIVILIZAÇÃO

                                                                            artigo publicado em O Globo

A transformação de alimentos, fazendo uso de saberes científicos e tecnológicos, é uma conquista da cultura e da civilização. Uso de altas temperaturas ou de alta pressão para destruir microrganismos, bem como para inativar enzimas; uso de baixas temperaturas para, por refrigeração ou por congelamento inibir ou impedir a multiplicação dos micróbios e mitigar a velocidade das reações químicas e bioquímicas, mesmo o emprego de substâncias antimicrobianas, além da adoção de embalagens que vedam entrada de microrganismos, de oxigênio, de luz, tudo isso resulta dos esforços, do trabalho e da criatividade humanas. Se alguém fizer uso incorreto ou desleal desses saberes... isso já é outro assunto. Negacionistar as evidências científicas so pode ser coisa de mentes inferiores, na inteligência ou na ética e moral